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チョコレートのお菓子

渡して喜ばれる小さなお菓子から、アイスクリームやケーキまで。これまでも、これからも、ずっと愛され続けるチョコレートのレシピを、人気料理家・坂田阿希子さんが丁寧なプロセス写真とともに紹介します。

バゲットが残ったらサラダにスープ、グラタンからデザートまで美味しくて新しい、バゲットの楽しみ方。

みんなに愛されているバゲット。買ってきた当日は焼き立ての美味しさを味わい、残ってしまった翌日は、サラダやスープなどの美味しい料理に変身させてバゲットの美味しさを余すことなく、楽しむレシピを紹介します。

CAKES

人気の菓子・料理研究家、坂田阿希子さんが大切につくり続けているお菓子のレシピ集。定番のお菓子から懐かしい気持ちになるお菓子、旬の果物を使ったお菓子などを、季節ごとにラインナップ。丁寧なプロセス写真とともにつくり方をわかりやすく解説する。動画が見られるQRコード付き

和えるおかず

肉に魚、そして野菜。それぞれのうまみや香り、食感を大切に和えることで、いつものおかずをとびきりおいしい「おかず」に―。和えものをこよなく愛する坂田阿希子さんが、独自の発想で提案する67のレシピ。和風だけでなく、洋風、エスニックに中華と味わいのバリエーションも豊富です。これまでにない、新鮮な組み合わせの和えものが満載。ぜひ和えものの楽しさ、新たなおいしさを体験してください。

このひと皿でパーフェクト、パワーサラダ

「サラダのおいしさはなんといっても食感にある」という坂田さんのパワーサラダは、野菜、肉や魚介、卵、フルーツ、ナッツ、乳製品と、さまざまな食材がひと皿にまとまって、新しいおいしさが生まれる・・・そんなサラダです。坂田さんがパワーサラダを作る上で大切にしているのが「組合せの妙を楽しむ」ということ。例えばこんな組合せのサラダがあります。 ●温かいものと冷たいものを合わせた「パリパリチキンのシーザーサラダ」。 ●あっさりしているものとオイリーなものを合わせた「肉だんごとなますのアジアンサラダ」。 ●やわらかいものとカリカリのものを合わせた「あじのフリットとスクランブルエッグのサラダ」。このひと皿で栄養もボリュームも満点。ひと皿だけでいいから、ふだんの日にも便利ですし、華やかだからみんなでテーブルを囲むときにもぴったりです。ぜひ、おうちのキッチンで手作りしてみてはいかがでしょうか。

坂田阿希子の肉料理肉好きにささげる極上レシピ

肉料理を食べれると元気になって力がわいてきます。肉は種類や部位、厚さによって調理法や味つけもさまざまあり、そこにはおいしく作るポイントが必ずあるものです。繰り返し作りたくなる極上レシピをどうぞ

贈りたくなるクッキー、マフィン、パウンドの本

ハロウィンやバレンタイン、ちょっとしたお礼やプレゼントに、手作りのお菓子を贈ってみませんか? 本書では、1度にたくさん作れてラッピングしやすいお菓子をご紹介。クッキーやマフィン、パウンドケーキなど初心者でも挑戦しやすいレシピを掲載しています。ラッピング術も載っているので、ぜひ、参考にしてください。

わたしの作りおき便利帖

人気料理家・坂田阿希子さんが実生活で実践している作りおきレシピを紹介。まとめ買いした食品にひと手間加えて“おかずの素"を作りおき! 冷蔵庫で保管しながらいろいろアレンジし、無駄になりがちな食材もすべて残さずおいしく食べつくします。下味をつけることで保存性を高めるだけでなく、いざ食べるときの調理時間を著しく短縮するというメリットも。読者の生活に寄り添う、おしゃれで簡単なレシピ集です。

和食のごちそう: 丁寧に作り、自由に楽しむ、おもてなしの料理

旬の野菜のお料理をとにかくたくさん並べたい。主菜はとにかく大きな器にたっぷりと盛りつけたい。丁寧にだしをとって味わいたい。最後は炊きたての、おいしいご飯をいただきたい。 ――形式にとらわれることなく、老若男女、みんなが自由に楽しめる、「和食」のごちそう、「和食」のおもてなし料理が、ここにはあります。

毎日がつながる献立

買ってきたその日は、さっと素材そのままを味わう料理に。同時に、ちょっと下ごしらえしておけば、明日・あさっては、下ごしらえしておいたものをさっと手早く料理できます。作りおきの常備菜を用意してけば、そのまま食卓に。それらを組み合わせれば、毎日の献立は、だんぜん手早くカンタンになります。そんな、ほんとうに役立つ下ごしらえを生かした料理レシピと作りおきレシピ、それらを組み合わせた献立をご紹介します。レシピ監修は、有元葉子さん、坂田阿希子さん、瀬尾幸子さん。全150品、50献立、豊富なレシピ集です。。

特製ソースでおいしい絶品グラタンとオーブン焼き

定番のマカロニグラタン、ドリアから、ささっと作れる野菜のオーブン焼き、ボリューム満点の肉のローストまで、手軽でおいしいオーブン料理全59品! 毎日の食事はもちろん、おもてなしにも。ワンランク上のプロの味!。

ニューヨークレシピブック NEW YORK RECIPE BOOK

日本で依然続くアメリカンフードブーム。パンケーキ、ドーナツ、エッグベネディクト、グラノーラ、ハンバーガー…。おいしいものが大好きな料理家、スタイリスト、編集者の3人でNYの老舗&最新グルメを食べ歩き、家庭で再現できる極上レシピ約60品として紹介しています。朝ごはんの定番パンケーキ、ちゃちゃっと簡単に作れるサラダ、ボリューム満点のスープ、手づくりだからこそおいしいサンドイッチやメインディッシュ、甘いパイやサンデーなどのおやつまで、活用度の高いメニューラインナップ。レシピ&料理は、料理家・坂田阿希子。日本で手に入る食材を使い、独自のアレンジを加えた、作りやすくて食べごたえのあるレシピが満載。スタイリングは、スタイリスト・伊藤まさこ。NYの街をかけまわり買い集めた食器で、料理の数々を彩ります。現地コーディネート&編集は、編集者・仁平綾。ニューヨーク在住の強みをいかし、現地のおいしい店や食材などを徹底リサーチしました。また、3人の現地での食べ歩きの様子や、おすすめのおいしい店情報なども盛り込んだ楽しい構成で、読んで使える1冊に仕上がっています。

カレーが食べたくなったら

スパイシーな香りのインドカレー、鮮烈な辛さと風味のタイ風カレー、こくのある深い味わいの欧風カレー、懐かしい味満載のおうち風カレーの４タイプを、相性のいいご飯、サラダ、漬物、スナックと共に。

「日々」のごちそう帖

雑誌「日々」の10年分のおいしいが一冊に! 飛田和緒さんの魚料理、細川亜衣さんの野菜料理、坂田阿希子さんの肉料理、そして著者による昭和のご飯。皆が笑顔になる77レシピ。

おやつ教本

好評の「教本」シリーズ、第5弾は子どもも大人もみんな大好きな「おやつ」。超定番のホットケーキ、ドーナツ、プリンからロールケーキ、クッキーなど、ちょっとした洋菓子、自家製のアイスクリームやシャーベット、クリームソーダやどら焼き、そしてピザパイやホットドッグ、カレーパンまで。ホットケーキ、カスタードプリン、ドーナツなど、おやつの超定番から、ロールケーキ、パウンドケーキなどのぜひ自作してみたいもの、ゼリーやババロア、パフェ、サンデー、クリームソーダなど懐かしの喫茶メニュー。さらには、ピッツァパン、アメリカンドッグやカレーパンなどの軽食や、レモンスカッシュ、ジンジャーエールなど飲みものまで。レシピに道具や粉のことなど、おいしく作る基本を織り交ぜ、100の項目で構成した、おやつの基本図書!

焼き菓子

ベーシックな焼き菓子を集めた著者待望のレシピ本。定番のクッキーやパウンドケーキから、ショコラフォンダンやエンガディナーまで幅広紹介しています。フルーツの保存食や紅茶のお話も。クッキー、マドレーヌ、パウンドケーキ、タルト、シュークリーム、ロールケーキ、プリン…… 誰かに食べてもらいたいという思いにさせてくれる、素朴なおいしさの焼き菓子。長い時間、お菓子を作ることが大好きで、長い時間、食に携わる仕事をしている著者が、繰り返し作り続けている、思い出深いレシピだけを集めました。