たとえひとつの卵でも、どんな風に料理するかでその味わいはいくつにも広がります。
それはわたしたち、人の手だけから作り出せる最高に楽しい工程。

Studio SPOONは2018年、２０周年を迎えました。
一番最初に素材をさわって、切ることからはじめる、完全な実習形式にこだわっています。
この野菜はこんな風に切ると早くてきれい。
ここはザクザク切っていいけれど、ここはきちんと揃えて切ると美味しくなる。
ここでは強火でしっかりと焼くように。
ここでは弱火でふたをする。
それはなぜなのか？
料理の工程、すべてに理由があります。
どうしてそうするのか、それがわかると素材の気持ちがわかるようになってきて、
自分で作る時にもそれを覚えている。そんな風にお料理してほしい。
レシピの中だけでは伝わりにくい、「なぜこうするのか？」という行間を、
みんなで素材をさわりながら、そして一緒に味わいながらレッスンしていきたい。

Studio SPOONにはお料理のジャンルは特にありません。
毎月いろんなテーマを設けて、それに沿った様々なお料理を作ります。
旅で覚えてきたお料理もあれば、小さな頃から大好きだったお店の味のオマージュ。
修業時代にお店で覚えたテクニックや、母から習った家庭の料理。。。
みなさんと共有したいと思った味わいをいつも考えながらコースを組みます

大切なことは、
何より楽しくなくちゃ料理は続かない。
料理すること、食べること、その楽しさをみなさんと
一緒に共有していきたい。
Studio SPOONのレッスンはいつもそんなことを
心がけています。